L’attrezzatura indispensabile per la cucina chetogenica comprende:
• una bilancia di precisione, che pesi anche decimi di grammo
• spatole di silicone
Per non variare il rapporto chetogenico della ricetta, bisogna usare spatole e materiale non aderente in tutti i passaggi, senza lasciare nessuna traccia di cibo nelle pentole o nei contenitori usati per preparare il cibo; per la stessa ragione, ricordate che mentre cucinate non potrete assaggiare il cibo!
Per una dieta sana è consigliato preferire i grassi vegetali, contenere i grassi cotti e inserire fonti di acidi grassi essenziali (soprattutto omega-3); займ онлайн без отказа ecco una ricetta molto semplice che rispetta questi criteri.
La base è l’insalata “russa” (che in Russia chiamano “francese”), servita come contorno per un ingrediente molto usato nella cucina chetogenica: il salmone.
Ratio 2,49:1 – Carboidrati 4,2 gr. – 434 Kcalorie
Ricalcolate sempre la ricetta per adattarla alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo.
| alimento | grammi | Kcal | Grassi | C.idrati | Proteine | Marca |
| salmone | 50 | 93 | 6,0 | 0,5 | 9,2 | |
| carote | 20 | 7 | 0,0 | 1,5 | 0,2 | |
| rape rosse cotte | 20 | 8 | 0,0 | 1,4 | 0,4 | Coop |
| avocado | 25 | 58 | 5,8 | 0,5 | 1,1 | |
| mayonese | 15 | 92 | 10,2 | 0,1 | 0,1 | Calvè Classica |
| semi di canapa | 4 | 24 | 2,0 | 0,2 | 1,2 | Finestra sul cielo |
| olio di oliva | 12 | 108 | 12,0 | 0,0 | 0,0 | |
| olio di lino | 5 | 45 | 5,0 | 0,0 | 0,0 | |
| 434 | 40,9 | 4,2 | 12,3 | RATIO 2,49:1 |
Per praticità, ho usato le rape rosse già cotte, che si trovano in tutti i supermercati; i semi di canapa sono decorticati; l’olio di semi di lino è una fonte eccezionale di omega-3, va usato a freddo e conservato in frigorifero dopo l’apertura.
Pesate tutti gli ingredienti separatamente; tagliate rape, carote e avocado a cubetti, incorporate la mayonese e gli olii, regolate di sale e pepe, e la vostra insalata russa sarà pronta.
Cuocete il salmone in un pentolino antiaderente, rivoltandolo un paio di volte finchè non è ben croccante dalle due parti; usate una spatola di silicone per non lasciare nessuna traccia di grasso sulla pentola.
N.B.: le ricette sono calcolate per un paziente immaginario, che segue una dieta chetogenica classica:
Ratio 2,5:1; 1550 Kcal; lipidi gr.146, glucidi gr. 13,5, proteine gr.45.
Ricalcolate sempre le ricette per adattarle alla vostra prescrizione, chiedendo il parere del dietologo.
